广东各地市场监管部门继续强化校园食品安全监管工作

小美

为打好学生返校学习主动仗，给广大师生营造安全放心的学习生活环境，着力防范化解食品安全风险隐患，切实守护师生舌尖上的安全，广东市场监管部门加强学校食堂食品安全检查，彻底排查食品安全隐患，完成了对所有返校学习的初三和高三学校食堂检查的全覆盖。

珠海

珠海市市场监管部门一是加强对学校食堂关键环节的检查和监管，确保食堂按《餐饮服务食品安全操作规范（2018版）》相关要求加工食品，对食品加工场所物品清洁情况、设施设备运转情况、食品原料合规情况、从业人员健康情况、人员规范操作情况进行全面检查，确保学校食堂落实从业人员健康管理、食品索证索票及进货查验，米、面、油、肉、食盐等大宗原材料采购和贮存符合要求，食品加工制作、专间管理、食品留样、餐饮用具清洗消毒及食品添加剂使用等关键环节符合规范要求。

二是针对学校食堂长时间没有供餐，加强食品安全风险隐患分析研判。对冷柜、冰箱、消毒柜是否能正常使用，仓库储存的原料、调味料是否过期变质，有害生物蟑螂、老鼠是否进行一次彻底消杀，加工现场是否进行彻底清洗等风险点进行重点排除。

三是每日安排专人值守，掌握辖区内学校食品安全相关情况。包括返校上课学校供餐情况、校园及周边食品安全排查及整改情况，给学校供餐的集体配送单位对从业人员（包括配送人员）监测情况，发现问题及时处理通报。同时做好食品安全舆情应对预案，对媒体和家长反映的学校食品安全问题及时核实回应。

河源

河源市市场监管局联合市教育局组织召开全市春季学期学校食品安全工作电视电话会议，加强疫情防控期间学校疫情防控和食品安全管理工作，确保初三高三毕业班师生顺利返校学习，为后续师生返校夯实基础。

一是进一步加大学校疫情防控和食品安全风险隐患排查力度。立即对全市学校开展疫情防控和食品安全风险隐患排查，充分做好疫情防控特殊时期开学准备。

二是进一步加强校园及周边食品安全专项检查工作。进一步明确检查重点、把握关键环节和关键区域，对学校食堂和校园周边食品经营单位分类指导，督促落实疫情防控和食品安全主体责任，并对检查中发现的违法违规问题及时依法处理。

三是进一步推进学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设。市场监管和教育部门加强沟通协调和配合，对照河源市建设工作方案和系统建设参数标准，严格按照时间节点和标准要求完成辖区学校食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖规划建设和应用工作任务,尽快为学校食堂食品安全提供有力技术支撑。

四是进一步加大疫情防控和食品安全知识宣传培训力度。加强餐饮食品从业人员食品安全专题培训，持续强化对落实学校食品安全主体责任的“八个确保、四个规范”等内容的宣传教育，提高防控意识，确保校园食品安全。

五是进一步确保春季学校校园及周边食品安全专项检查落实。河源市市场监管局和市教育局将组成专项督查组进行联合督导检查和抽查，对春季专项检查工作落实不到位和食品安全责任不落实的情况，依法依规追究相关单位人员责任，确保全市春季学校校园及周边食品安全专项检查任务完成。

汕尾

汕尾市市场监管部门结合学校食堂前期准备情况及校园周边食品经营现状，采用“自查自纠、边查边导”相结合的预先督导模式，重点对食品安全主体责任落实、食材进货查验、从业人员管理、场所清洁消毒和集体用餐管控等准备情况进行检查。

（执法人员检查校园小卖部食品安全措施落实情况）

一是指导学校全面展开自查，督促其自行检查加工操作、清洗消毒、食品留样等设施设备的运转情况，正确处置上学期已开封调味品、剩余肉蛋等食品原料，履行食品安全主体责任，主动健全各项食品安全管理制度。

二是前置告知、边查边导。执法人员按照《餐饮服务食品安全操作规范》和《广东省餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引》等相关规定，就从业人员是否每天进行晨检，在岗员工是否持有有效健康证明，操作全程是否配戴口罩，加工操作间、备餐间、就餐场所、保洁设施和洗手间等场所是否进行每日消毒，食堂是否采取分批分段供餐、错峰分散用餐，就餐时餐桌间距、面对面距离是否相隔1米以上等疫情防控措施进行告知式指导，现场指出存在问题，督促学校提前谋划，落实整改。

三是针对该市春季“南风天”多雨潮湿的突出季节特点，检查人员要求学校食堂着重加强“原材料—半成品—成品”关键环节的过程控制及饮用水的卫生安全，做到原料存储须“离地离墙”，加工操作防止“交叉污染”，食物烹调务必“烧熟煮透”，地面积水和餐厨废弃物须“及时清理”，保证供餐食物新鲜安全、食堂整体干净整洁。

肇庆

肇庆市市场监管局根据学校分管食品安全校领导、食堂负责人、从业人员和为学校供餐的集体用餐配送单位食品负责人、从业人员的诉求和实际情况，在肇庆市广播电视台手机台开展线上培训，为其“量身打造”课程，科普如何在疫情防控期间做好食品安全工作。培训围绕如何做好开学前的食品安全管理及疫情防控准备工作、学校食品安全与营养健康管理规定的重点解读和“八个确保、四个规范”具体要求等内容，分别从防控知识、学校食堂及集体用餐配送单位复工复学疫情防控工作要点、学校食堂及集体用餐配送单位食品安全操作关键控制点等方面进行了全面而详实的讲解。

汕头

汕头市市场监管局组织对学校校园及周边开展全面地毯式的检查，着力防范化解食品安全风险隐患，切实守护校园食品安全。督导检查工作由汕头市市场监管局、汕头市教育局领导带队，分片区对全市各区县学校校园及周边食品安全工作进行督导检查。督导组从原料采购溯源、食品加工、错峰就餐、用餐人员间距、饮用水安全、人员管控、场所消毒到防控物资采购等关键节点，逐项详细分析了食品安全风险隐患，提出了切实有效可操作的整改建议，并要求各地要举一反三，做好疫情防控常态化下校园及校园周边食品安全监管和疫情防控工作。

潮州

潮州市市场监管局到潮州高级实验中学、潮州高级中学等学校开展复学前食品安全检查工作，实地检查学校食堂食品安全以及疫情防控落实情况。检查组主要检查学校食堂是否落实进货索证索票、验收检查等制度，是否加强卫生环境清洁消毒，是否彻底清查库存食品质量安全等情况。针对检查中发现的问题，检查组责令有关食堂负责人立即落实整改，督促各学校落实食品安全主体责任，抓好抓实问题整改，彻底消除安全隐患。同时，市场监管部门将继续加强跟踪巡查，确保问题整改落实到位，不留死角，取得成效。

中山

中山市市场监管局迅速行动，确保返校师生用餐安全。

一是成立校园安全组。会同中山市教体、应急管理、人社、公安、卫健等部门对全市学校及涉校用餐配送单位全覆盖监督，突出开展人员排查、食材管理、场所消毒等工作。

二是落实“三个一律”。发送《关于加强中山市疫情期间学生集体用餐配送工作的通知》，要求从业人员一律开展核酸检测、涉校配餐一律使用新鲜采购原料、学生用餐一律采用餐盒配送。

三是推动返校前培训部署。对全市各中小学食堂分管校领导及食堂、涉校集体用餐配送单位管理从业人员进行疫情防控和食品安全知识培训，落实责任和要求。

四是全面监管供餐情况。重点确保学校食堂卫生清洁消毒、从业人员健康排查、库存食品清查处置、用餐防控措施安排“四到位”，并按“一校一策”做法指导各校制定切实可行的用餐方案，开展学校周边食品经营单位检查和网络订餐单位线上监测。

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来源：广东各地市场监管局